Alles begann mit Urgroßvater Julius, der von Sachsen nach Tostedt kam. Hier lernte er ein hübsches Mädchen kennen, wurde sesshaft und gründete die Bäckerei Elmers. Es gab Weiß-, Schwarz- und Mischbrot. Stuten, Brötchen und Schnecken rundeten das Angebot ab. Damals bereiteten die Hausfrauen ihren Brotteig größtenteils noch zuhause zu und brachten ihn nur zum Abbacken zum Bäcker. Der lieferte die fertigen Brote dann wieder aus - mit der Tragekiepe und dem Hundewagen quer durch den Landkreis.

Dass aus seiner kleinen Backstube vier Generationen später einmal ein modernes Unternehmen mit sechs Geschäften in fünf Nordheideorten werden würde, hätte sich Urgroßvater Julius ganz bestimmt nicht träumen lassen. Konnte er sehen, was durch Arbeitseifer, Phantasie und Unternehmungsgeist seiner Nachkommen entstand - er wäre sicherlich stolz.